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"BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN EL PROCESAMIENTO PRIMARIO DE CAMARÓN "
CD. Tampico, Tamps; 1 y 2 de Octubre del 2007
OBJETIVO
Capacitar a productores, comercializadores, técnicos, y personal oficial en la instrumentación de sistemas de reducción de riesgos de contaminación durante la manufactura en el procesamiento primario de camarón, a fin de obtener un alimento que no represente un peligro para la salud del consumidor y favorecer su comercialización en los mercados formales.
JUSTIFICACIÓN
Derivado de las actividades del SENASICA en materia de la promoción de la aplicación y reconocimiento de las Buenas Prácticas, La Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera del SENASICA en coordinación con el Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Tamaulipas tiene contemplada la realización del curso de capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarón.
PROGRAMA
LUNES 1 DE OCTUBRE DEL 2007
HORA |
TEMA |
EXPOSITOR |
08:30 – 08:50 |
Registro de participantes |
Unidad de Comunicación con el Usuario |
08:50 – 09:10 |
Inaguración |
Autoridades |
09:10 - 09:40 |
Programas Voluntarios del SENASICA en Buenas Prácticas de Manufactura en el Procesamiento Primario de Camarón. |
Q.A. Mayren Zamora Nava
Subdirectora de Inocuidad Acuícola y Pesquera del SENASICa |
09:40 - 10:20 |
Importancia de la Inocuidad en Alimentos Acuícolas. |
CIAD-Unidad Guaymas, Sonora. |
10:20 - 10:35 |
Receso |
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10:35 - 12:40 |
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en el Procesamiento Primario de Camarón. |
CIAD-Unidad Guaymas, Sonora. |
12:40 - 14:00 |
Procedimientos Estándares de Operación Sanitaria |
CIAD-Unidad Guaymas, Sonora. |
14:00 - 16:00 |
Comida |
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16:00 - 17:00 |
El Proceso Primario de Camarón y su control. |
CIAD-Unidad Guaymas, Sonora. |
17:00 – 18:00 |
Establecimiento de un programa de capacitación. |
CIAD-Unidad Guaymas, Sonora. |
MARTES 2 DE OCTUBRE DEL 2007
HORA |
TEMA |
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Visita a planta procesadora para diagnostico de condiciones operativas. |
PRODUCTORES MARINOS DE TAMAULIPAS S.A. de C.V. Altamira, Tamps.
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SEDE DEL TALLER
HOTEL POSADA DE TAMPICO
SALON TAMAULIPECO
PROL. AVE. HIDALGO #5300 ESQ. BLV. LOMA REAL
TEL. 01-833-230-1010
EXPOSITORES
- Centro de Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD)
Dr. Lorena Noriega Orozco
MC. María de la Cruz Paredes Aguilar
- SENASICA
Q.A. Mayren Zamora Nava
Lic. Guadalupe Chavela Espinoza
CUPO LIMITADO MÁXIMO A 35 PERSONAS
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